Cheese Bar

La classica mozzarella da latte di bufala

Sfilacci di mozzarella amalgamati con panna di alta qualità

Dolce, cremoso, fondente e profumatissimo. A fine pasto è il dolce perfetto. Stagionatura minima di 30 gg.

Crosta commestibile

Pasta umida e finissima gradevole al palato, con delicati aromi di latte fresco ed erba fresca. Crosta edibile.

Crosta commestibile

Da latte caprino crudo deve la sua particolarità alla zona particolarmente ricca di vegetazione. Crosta edibile.

Crosta commestibile

Latte crudo (70% vaccino e 30% ovino) nella forma a torta nuziale a 3 strati. Una storia da raccontare. Crosta edibile.

Crosta commestibilePresidio Slow Food

Nel nome c’è la sua origine, dai profumati prati, che conferisce a questo formaggio, anche dopo la lunga stagionatura, tutte le sfumature della dolcezza. All’assaggio si apprezzano la forza e la complessità di un formaggio pieno, ricco, inebriante. Una scaglia tira l’altra.

Stagionatura minima di 12 mesi e affinamento per un formaggio che diventa intenso, come il vino nel quale riposa, con retrogusto e profumi d’uva.

Per gli amanti della birra, non può mancare per accompagnare l’aperitivo. American pale e luppolo per un gusto sorprendente.

Crosta commestibile

Dal 1115 un formaggio da latte crudo e sentori forti di nocciola ed erbacei. Per la forma da 35kg occorrono 400lt di latte.

Senza lattosio

Un formaggio con stagionatura minima di 60gg, dal sapore dolce e il profumo intenso del tartufo.

Senza lattosio

Erborinato dolce e morbido da prendere al cucchiaio

Senza lattosioPastorizzato

Contrasto tra la dolcezza e la morbidezza della pasta e la decisa ruvidità dell’erborinatura, con sentori di fungo e sottobosco

È un formaggio erborinato DOP a pasta cruda, caratterizzato da un sapore deciso e una consistenza friabile. Subisce una stagionatura più lunga rispetto alla versione dolce (oltre 3 mesi) che favorisce lo sviluppo del Penicillium roqueforti, creando le tipiche venature blu-verde e un gusto speziato

Senza glutineSenza lattosio

Il sapore della carne si sposa con gli aromi dell’affumicatura naturale, eseguita a freddo per tre ore con legno di faggio e della cottura al forno.

Abbina la naturale tenerezza, delicatezza e magrezza della carne dei bovini di Razza Piemontese con la tradizione della Valtellina

Fassone e suino nazionale, in un’interpretazione moderna del classico salame campagnolo. Tagliato a mano.